Disons-le tout de suite : nous ne sommes pas neutres. Klarr vient d'ajouter DeepSeek et Doubao aux assistants qu'il interroge pour les restaurants. Nous avons donc intérêt à ce que vous vous en souciiez. Cet article dit pourquoi le sujet existe, ce qui marche, et comment le vérifier sans nous.
Le client que ChatGPT ne voit pas
Quand on parle d'IA et de restaurants, on parle de ChatGPT, de Gemini, parfois de Perplexity. Pour un touriste américain ou allemand, c'est juste. Pour un touriste chinois, c'est à côté : ChatGPT n'est pas proposé en Chine continentale, et les services de Google y sont bloqués. Il ne cherche pas « meilleur bistrot Paris » sur Google Maps, et il ne le demande pas à ChatGPT.
Ce client-là n'est pas marginal. Il revient en France depuis la fin des restrictions de voyage, plus jeune et plus indépendant qu'avant : moins de groupes en autocar, davantage de couples et d'amis qui organisent eux-mêmes leur séjour, téléphone en main. Et il reste l'un des visiteurs qui dépensent le plus.
Les assistants qu'il utilise
En Chine, l'assistant le plus utilisé de loin est Doubao (豆包), développé par ByteDance, la maison mère de TikTok. Selon les relevés de QuestMobile publiés à l'été 2026, il compte plusieurs centaines de millions d'utilisateurs chaque mois, davantage que ses deux suivants réunis : Qwen, d'Alibaba, et DeepSeek, connu en Occident depuis début 2025.
Pour préparer un séjour, ce touriste demande donc à Doubao ou à DeepSeek, dans sa langue : « 巴黎有哪些好吃的法国餐厅 ? » (« Quels sont les bons restaurants français à Paris ? »). L'assistant répond comme les nôtres : deux ou trois noms, et c'est tout.
Ce qu'ils savent de vous
Comme ChatGPT, ces assistants ne connaissent pas votre restaurant. Ils savent ce que leurs sources disent de vous. La différence, c'est que leurs sources ne sont pas les nôtres.
Là où un assistant occidental lit votre fiche Google, TripAdvisor et la presse locale, un assistant chinois s'appuie largement sur le web chinois :
- Xiaohongshu (小红书), le réseau où les voyageurs publient leurs carnets, photos et adresses ;
- Dianping (大众点评), l'équivalent chinois de TripAdvisor, qui référence aussi des restaurants à l'étranger ;
- Trip.com (携程) et les plateformes de voyage ;
- les blogs et carnets de voyage en chinois.
Un restaurant dont personne n'a parlé sur ces sites est, pour Doubao, un restaurant qui n'existe pas. Ce n'est pas qu'il vous oublie : il ne vous a jamais croisé.
Ce qui marche vraiment
Rien de magique, et rien de nouveau : c'est le travail qu'on fait pour Google, transposé à d'autres lieux.
1. La même information partout. Votre nom, votre adresse, vos horaires doivent être identiques sur chaque site où vous apparaissez. Si votre maison a un nom chinois, ou une transcription que vos clients utilisent, employez toujours la même.
2. Une page qu'une machine peut lire. Une page claire sur votre propre site, avec votre cuisine, votre quartier et vos plats, que les assistants peuvent reprendre. Une version en chinois, même courte, aide un lecteur chinois comme un assistant chinois.
3. Vérifier votre présence là où ils cherchent. Cherchez votre restaurant sur Dianping et Trip.com. S'il y figure avec une adresse fausse ou une photo d'un autre établissement, c'est ce que les assistants liront.
4. Des clients qui parlent de vous. Un client chinois satisfait qui publie sur Xiaohongshu fait plus pour vous que n'importe quel texte que vous écrirez. Une carte lisible pour lui, un moyen de paiement qu'il connaît, une photo réussie de votre plat signature : c'est ce qu'il partagera.
5. Rien de fabriqué. Les faux avis et les faux carnets de voyage existent aussi sur ces plateformes, avec les mêmes risques que chez nous : suppression, sanctions, et une réputation qui ne se rattrape pas.
Vérifier vous-même
DeepSeek s'utilise depuis la France, sur son site ou son application. Doubao est surtout disponible en Chine : un proche ou un client chinois peut faire le test pour vous. Posez la question en chinois, comme un touriste : « 巴黎二区有什么好吃的餐厅 ? » (« Où bien manger dans le 2e arrondissement de Paris ? »). Notez la date, la réponse, et les noms cités. Recommencez dans un mois, après vos corrections.
Klarr le fait pour vous chaque mois, avec vos questions, aux côtés de ChatGPT, Claude, Gemini, Perplexity et Le Chat, et garde chaque réponse datée. Une précision honnête : Klarr interroge ces assistants par leur interface de programmation, sans la recherche en direct que fait parfois l'application. Ce qu'il mesure, c'est ce que l'assistant sait de vous, et son évolution dans le temps.